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コンチキチンの祇園囃子(ぎおんばやし)が街に響くと京の夏のご馳走、旬の魚・鱧(ハモ)の季節に。 京都の三大祭のひとつである祇園祭は、別名「ハモ祭り」とも呼ばれているほどです。 京で鱧料理が発達したのは、交通手段もままならない時代、海から離れた京の街まで夏の暑さを耐え、 生きたまま届けられたという鱧の「生命力」にあやかろうとしたもの 祇園祭に鱧料理、いずれもともに育みたい京の文化です。
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